دستگاه روغن‌گیری کلد پرس: راهی آسان برای استخراج روغن‌های باکیفیت و سالم

امروزه که تغذیه سالم و استفاده ازمواد اولیه با کیفیت مورد توجه زیادی قرار گرفته ، روش‌های نوین استخراج روغن‌های گیاهی اهمیت ویژه‌ای دارند. دستگاه روغن‌گیری کلد پرس یکی از روش های پیشرفته ای است که با حفظ خواص طبیعی و مواد مغذی  مغز ها و دانه‌ها، روغنی با کیفیت و سالم را به مصرف‌ کنندگان ارائه می‌دهد. در اینجا به بررسی جامع این دستگاه می‌پردازیم.

مقدمه‌ای بر دستگاه روغن‌گیری کلد پرس

دستگاه روغن‌گیری کلد پرس، که به آن دستگاه پرس سرد نیز گفته می‌شود، نوعی دستگاه استخراج روغن است که با استفاده از فشار مکانیکی روغن دانه‌ها، مغزها و میوه‌ها را استخراج می‌کند. در این روش، بر خلاف روش‌های استخراج با حرارت، دمای مواد اولیه در طول فرآیند استخراج پایین نگه داشته می‌شود (معمولاً زیر 49 درجه سانتی‌گراد یا 120 درجه فارنهایت). این کار باعث حفظ مواد مغذی حساس به حرارت، مانند آنتی اکسیدان ها، ویتامین‌ها و اسیدهای چرب ضروری می شود و روغن نهایی  کیفیت بالاتری را دارا می باشد.

اصول کار دستگاه روغن‌گیری کلد پرس

این دستگاه روغن‌گیری کلد پرس از یک ماردون (مارپیچ) و یک سیلندر تشکیل شده است. دانه‌ها یا مغزها وارد دستگاه شده و توسط ماردون به سمت سیلندر هدایت می‌شوند. با چرخش ماردون، به مواد اولیه فشار وارد شده و روغن از طریق منافذ سیلندر خارج می‌شود و تفاله (کنجاله) باقی‌مانده نیز از انتهای سیلندر خارج می‌شود.

مزایای استفاده از دستگاه روغن‌گیری کلد پرس:

استفاده آسان:

دستگاه‌های کلد پرس معمولاً طراحی ساده ای دارند و دارای کاربری آسانی هستند و به راحتی می‌توان از آن‌ها در منزل یا کارگاه‌های کوچک استفاده کرد.

حفظ مواد مغذی:

یکی از بزرگترین مزایای استفاده از دستگاه کلد پرس این است که مواد مغذی موجود در دانه‌ها و مغزها حفظ می شوند. حرارت بالا می‌تواند باعث تخریب آنتی‌اکسیدان‌ها ، ویتامین‌ها و اسیدهای چرب ضروری شود، در حالی که در روش کلد پرس، این مواد مغذی به طور کامل حفظ می‌شوند.

روغن با کیفیت بالا:

روغن‌هایی که با روش کلد پرس استخراج می شوند، دارای عطر وطعم طبیعی و اصیل مغزها و دانه‌ها هستند. این روغن‌ها معمولاً  رنگ روشن‌تر و شفاف‌تری نسبت به روغن‌های استخراج شده با حرارت دارند.

کنجاله با ارزش غذایی بالا:

کنجاله حاصل از فرآیند کلد پرس، ارزش غذایی بالایی دارد و می‌توان آن را به عنوان خوراک دام، مواد اولیه یا کود گیاهی در صنایع غذایی استفاده کرد.

عدم استفاده از مواد شیمیایی:

در روش کلد پرس، برای استخراج روغن هیچ گونه ماده شیمیایی استفاده نمی‌شود. این کار باعث می‌شود که روغن نهایی کاملاً طبیعی و سالم باشد و هیچ‌گونه باقیمانده شیمیایی نداشته باشد.

تنوع در استخراج روغن:

با استفاده از دستگاه کلد پرس می‌توان انواع مختلفی از روغن‌ها را ازمغزها و دانه‌های مختلف استخراج کرد. از جمله این روغن‌ها روغن کنجد، روغن زیتون، روغن نارگیل، روغن گردو، روغن بادام و روغن آفتابگردان هستند که می‌توان با این دستگاه استخراج کرد.

کاربردهای دستگاه روغن‌گیری کلد پرس

استفاده خانگی:

دستگاه‌های کلد پرس کوچک و خانگی، برای کسانی که به دنبال تهیه روغن‌های سالم و طبیعی در منزل هستند، بسیار مناسب است.

کارگاه‌های کوچک و مشاغل خانگی:

این دستگاه‌ها گزینه ای مناسب برای کارگاه‌های کوچک و مشاغل خانگی که در زمینه تولید روغن‌های گیاهی فعالیت می‌کنند، است.

فروشگاه‌های مواد غذایی سالم:

بعضی از فروشگاه‌های مواد غذایی سالم، برای تهیه روغن‌های تازه و طبیعی در حضور مشتریان ، از دستگاه‌های کلد پرس استفاده می‌کنند.

صنایع غذایی:

در بعضی از صنایع غذایی که به دنبال تولید روغن‌های سالم و با کیفیت بالا هستند، از دستگاه‌های کلد پرس استفاده می‌شود.

نکات مهم در انتخاب دستگاه روغن‌گیری کلد پرس:

ظرفیت دستگاه:

ظرفیت دستگاه باید متناسب با میزان روغنی باشد که می خواهید در هر بار استخراج کنید.

جنس بدنه و قطعات:

درهنگام انتخاب دستگاه کلد پرس، باید به جنس بدنه و قطعات آن توجه کرد. دستگاه‌هایی که بدنه استیل ضد زنگی دارند و دارای قطعات مقاوم هستند،  طول عمر بیشتری دارند.

تنظیم دما:

بعضی از دستگاه‌های کلد پرس، دارای قابلیت تنظیم دما هستند. این ویژگی این امکان را می‌دهد تا دمای مناسب برای استخراج روغن از انواع  مغزها ودانه‌های مختلف را تنظیم کرد.

سهولت در تمیز کردن:

درهنگام خرید دستگاه کلدپرس دستگاهی را انتخاب کنید که قطعات آن به راحتی جدا شوند و تمیز شوند.

قدرت موتور:

قدرت موتور دستگاه باید متناسب با نوع مغزها و دانه هایی باشد که می خواهید از آن‌ها روغن استخراج کنید. برای دانه‌های سخت‌تر، به موتور قوی‌تری نیاز است.

نحوه استفاده از دستگاه روغن‌گیری کلد پرس:

آماده‌سازی مواد اولیه:

ابتدا باید دانه‌ها و مغزها را تمیز کرده و از هرگونه آلودگی و ناخالصی پاک کنید. در صورت نیاز، آن‌ها را کمی خشک کنید.

ریختن مواد اولیه در دستگاه:

مواد اولیه را کم کم در دستگاه بریزید و از ریختن یکباره مقدار زیادی مواد اولیه خودداری کنید.

روشن کردن دستگاه:

دستگاه را روشن کرده تا فرآیند استخراج روغن آغاز شود.

جمع‌آوری روغن:

روغن استخراج شده از دانه ها و مغز ها را در یک ظرف تمیز جمع‌آوری کنید.

تمیز کردن دستگاه:

بعد از اتمام کار، دستگاه را خاموش کرده و قطعات آن را جدا کنید وآن ها را تمیز کنید.

نکات مهم در نگهداری از دستگاه روغن‌گیری کلد پرس:

نگهداری در جای خشک و خنک:

دستگاه کلدپرس را در جای خشک و خنک نگهداری کنید که این امرباعث جلوگیری از زنگ‌زدگی و آسیب به قطعات الکترونیکی دستگاه می شود.

تمیز کردن منظم:

بعد از هر بار استفاده، دستگاه را تمیز کنید تا از تجمع تفاله و باقیمانده روغن جلوگیری شود.

استفاده از محافظ برق:

از محافظ برق برای محافظت از دستگاه در برابر نوسانات برق، استفاده کنید .

روغن‌کاری قطعات:

قطعات متحرک دستگاه را به طور منظم روغن‌کاری کنید تا از خرابی وسایش آن‌ها جلوگیری شود.

روش‌های استخراج روغن: سفری از سنت تا مدرنیته

استخراج روغن ازمغزها و دانه ها، فرآیندی است که از گذشته برای دستیابی به این ماده غذایی و صنعتی ارزشمند مورد استفاده قرار گرفته است. با گذشت زمان، روش‌های مختلفی برای استخراج روغن وجود دارد که در اینجا به بررسی کامل روش‌های استخراج روغن می‌پردازیم.

1- استخراج مکانیکی (پرس)

یکی از قدیمی‌ترین روش‌های استخراج روغن ، استخراج مکانیکی است که به آن پرس کردن نیز گفته می‌شود. در این روش، برای خرد کردن و فشرده کردن مواد اولیه و جدا کردن روغن از بافت جامد از فشار مکانیکی استفاده می‌شود. استخراج مکانیکی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شود:

پرس سرد:

در این روش، در طول فرآیند استخراج دمای مواد اولیه پایین نگه داشته می‌شود (معمولاً زیر 49 درجه سانتی‌گراد یا 120 درجه فارنهایت). این کار باعث می‌شود که مواد مغذی که به حرارت حساس هستند،  مانند اسیدهای چرب ضروری ، ویتامین‌ها وآنتی‌اکسیدان‌ها حفظ شده و روغن استخراج شده کیفیت بالاتری داشته باشد. پرس سرد معمولاً برای استخراج روغن از دانه‌های روغنی مانند کنجد، سیاه دانه، بادام زمینی، هسته انار، هسته انگور ، آفتابگردان و زیتون وغیره استفاده می‌شود.

پرس گرم:

در این روش، مواد اولیه قبل از پرس کردن گرم می‌شوند. گرم کردن مواد اولیه باعث می شود که ویسکوزیته روغن کاهش یابد و  بازدهی استخراج افزایش یابد. در نتیجه، حرارت بالا می‌تواند باعث تخریب بعضی از مواد مغذی و تغییرعطرو طعم روغن شود. پرس گرم معمولاً برای استخراج روغن از دانه‌های روغنی مانند کلزا و سویا استفاده می‌شود.

مزایای استخراج مکانیکی:

1- تولید روغن با طعم و عطر طبیعی

2-عدم استفاده از مواد شیمیایی

3-حفظ مواد مغذی (در پرس سرد)

2- استخراج با حلال

یکی از روش های مدرن برای استخراج روغن ، استخراج با حلال است که در آن از یک حلال شیمیایی (معمولاً هگزان) برای حل کردن روغن موجود در مواد اولیه استفاده می‌شود. بعد از حل شدن روغن در حلال، مخلوط حاصل تقطیرمی شود و حلال تبخیر می‌شود و روغن خالص باقی می‌ماند.

مزایای استخراج با حلال:

1-هزینه پایین

2-بازدهی بالا

3-امکان استخراج روغن از مواد اولیه با محتوای روغن پایین

معایب استخراج با حلال:

1- احتمال باقی ماندن باقیمانده حلال در روغن

2-استفاده از مواد شیمیایی

3-نیاز به تجهیزات پیچیده و ایمنی بالا

3- استخراج با دی‌اکسید کربن فوق بحرانی

یک روش پیشرفته برای استخراج روغن، استخراج با دی‌اکسید کربن فوق بحرانی است که در آن از دی‌اکسید کربن در حالت فوق بحرانی (حالتی بین مایع و گاز) به عنوان حلال استفاده شده است. دی‌اکسید کربن فوق بحرانی  حلالیت بالایی دارد و می‌تواند از مواد اولیه روغن را جدا کند. بعد از استخراج روغن از دانه ها و مغزها، با کاهش فشار، دی‌اکسید کربن به حالت گازی تبدیل شده و از روغن جدا می‌شود.

مزایای استخراج با دی‌اکسید کربن فوق بحرانی:

1-حفظ مواد مغذی و تولید روغن با کیفیت بالا

2- استفاده از حلال بی خطر و غیر سمی

3- بازدهی بالا

4- امکان استخراج روغن از مواد اولیه حساس به حرارت

معایب استخراج با دی‌اکسید کربن فوق بحرانی:

1-نیاز به تخصص و دانش فنی بالا

2-هزینه بالای تجهیزات

4- استخراج آنزیمی

استخراج آنزیمی یک روش نسبتاً جدید برای استخراج روغن می باشد که در آن برای تجزیه دیواره‌های سلولی مواد اولیه و آزاد کردن روغن ، از آنزیم ها استفاده می‌شود. این روش معمولاً برای استخراج روغن از دانه‌های روغنی و میوه‌ها مورد استفاده قرار می گیرد.

مزایای استخراج آنزیمی:

   1- بازدهی بالا

   2-استفاده از مواد غیرسمی وطبیعی

   3-تولید روغن با کیفیت بالا و حفظ مواد مغذی

معایب استخراج آنزیمی:

   1-نیاز به شرایط خاص برای فعالیت آنزیم ها

   2-هزینه بالای آنزیم‌ها

نتیجه گیری

روش‌های مختلفی برای استخراج روغن وجود دارد. انتخاب روش مناسب برای استخراج روغن بستگی به عوامل مختلفی از جمله نوع ماده اولیه، هزینه تجهیزات، کیفیت مورد نظر روغن و ملاحظات زیست‌محیطی دارد. با توجه به افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان نسبت به کیفیت و سلامت روغن‌های مصرفی، روش‌های استخراج طبیعی و غیر شیمیایی، مانند پرس سرد در حال گسترش است و از بهترین روش های استخراج روغن، پرس سرد است.

روغن گیری به روش پرس سرد با دستگاه کلد پرس از نوین ترین روش های روغن گیری است. دستگاه روغن‌گیری کلد پرس، یک ابزار کاربردی برای استخراج روغن‌های سالم و باکیفیت می باشد. با استفاده از این دستگاه، می‌توان روغن‌های طبیعی و سرشار از مواد مغذی را تهیه کرد و از خواص بی‌نظیر آن‌ها بهره‌مند شد. محصولات روغن خوراکی فروشگاه نرچر تمامی از طریق دستگاه کلد پرس گرفته می شود تا شما مصرف کننده محترم از حداکثر موارد دانه های روغن برخوردار شوید.